Ее отец – датчанин, а мать американка датского происхождения. Они разошлись, когда Ребекке было 7 лет. Росла она в атмосфере культуры хиппи конца 70-х. Посещала колледж в Беркли и там за ее веселый нрав, белокурые волосы и длинные ноги прозвали «Jolly Blonde Giant» («Веселая великанша-блондинка»). По окончании колледжа она стала изучать курс музыки в университете южной Калифорнии. Друг познакомил ее с парижским модельером, который убедил ее переехать в Париж. За короткий промежуток времени Ребекка стала лицом журнала Elle и подписала контракт с косметической компанией, а также с известными домами моды Кристиана Диора и Эскада. Ее карьера модели была весьма успешной и все же Ребекка устала от этой профессии. При поддержке своего бойфренда Джона Стамоса (за которого она вышла замуж в 1998) она решила попробовать свои силы в актерском искусстве. Дебютировала в 1997 в сериале NBC «Друзья». Затем последовали съемки в «Остин Пауэрс: шпион, который меня соблазнил» (1999) и, наконец, в резонансных «Людях Икс» (2000). Дальнейшие фильмы: «Симона», «Роллербол», «Роковая женщина» (2002), «Люди Икс-2» (2003), «Палач», «Другой» (2004), "Алиби" (2005), "Люди Икс-3. Последняя битва" (2006)